仕事がすっきり納まらず、いまだに年末感なし。平日感覚でうっかり新年を迎えてしまいそうなので、お正月飾りを自作して年末気分を盛り上げました。畑で刈り取ったレモングラスに、家にあった水引と懐紙をあしらっただけの超シンプル飾り。来年の豊作を祈願して玄関に飾りました。
2013年12月30日月曜日
畑仕事納め
巻いた巻いた! 白菜
三度目の挑戦で、初めて白菜の葉が巻きました(結球といいます)。やったーーー。
タネから育てたタキイの「お気に入り」(ミニ白菜)。庭のプランターで育てました。
小さな幸せを味わいたい人は、白菜を育てるといいですよ。葉が巻いて球になっただけでハピー。2株のうち大きいほうを実家にさし入れしてすき焼きに。歯ごたえがあって野性味あふれる味でした。
白い粉製造中
2013年12月27日金曜日
キヌアのリゾット
前日に鍋いっぱい作ったスープも食べ飽き、お米を炊く気力もなく、パンもなく、買い物に出る気もなし…という状況に陥り、家にあるものでなんとか朝食をひねり出そうと、残り物のスープに南米の雑穀のキヌアを投入してリゾットを作りました。
小洒落たレストランで大きな器にちょこっと盛りつければリゾット、家で大盛りすればおじやか流動食、という微妙な食べ物に。おいしいんですが、また同じものを作ることはないかな。でも、残ったスープにキヌアはあり。キヌアって粒は小さいですが、お腹に入ってから相当ふくらむので、今とっても苦しい。食べ過ぎ注意。
小洒落たレストランで大きな器にちょこっと盛りつければリゾット、家で大盛りすればおじやか流動食、という微妙な食べ物に。おいしいんですが、また同じものを作ることはないかな。でも、残ったスープにキヌアはあり。キヌアって粒は小さいですが、お腹に入ってから相当ふくらむので、今とっても苦しい。食べ過ぎ注意。
前日のカブっぽい菜とバターナッツのスープが キヌアのリゾット(流動食?)に変身 |
トウガラシの冬越し
トウガラシは日本では一年草扱いですが、本来は多年草なので、畑のタカノツメと島トウガラシを掘り上げ、ビニールや不織布で防寒して、ベランダで冬を越せるか実験中。毎年苗を買っても安いし、場所とるし、そんなにがんばることもないのですが、生きている株を処分するのも忍びなく、ベランダでがんばれるならいていいよってスタンスで。
タカノツメがいつまでも実や花をつけているので、そろそろ休んだら…と、バッサリ剪定。葉や花も食べられることを思い出し、実といっしょに味噌炒めにしました。夏に作ったときは催涙ガス並みのトウガラシスガスが発生したので、覚悟して挑みましたが、あれれ、全然辛くない。冬になると株も疲れて辛みが抜けるんですかね…
タカノツメがいつまでも実や花をつけているので、そろそろ休んだら…と、バッサリ剪定。葉や花も食べられることを思い出し、実といっしょに味噌炒めにしました。夏に作ったときは催涙ガス並みのトウガラシスガスが発生したので、覚悟して挑みましたが、あれれ、全然辛くない。冬になると株も疲れて辛みが抜けるんですかね…
室内に取り込む場所がないので ベランダでがんばれ〜 |
タカノツメは剪定して強制的に休ませましたが、 よかったのかな |
全然辛くなかった味噌炒め。 辛くなてもごはんはすすむ |
2013年12月26日木曜日
ほかほかキリンネギラーメン
パッケージに一目惚れして買ったキリンラーメン。愛知のご当地インスタントラーメンだそうです。密かにブームで、水族館でペンギンラーメン、動物園でカピバララーメンも売ってるらしい。
体が芯から冷えて、いくら暖房を入れても温まらないときは、ラーメンの出番。畑の九条ネギにラー油とお酢、醤油、黒ごまをからめてたっぷりトッピング。ネギのツンツンくる硫化アリルにときどきむせながら、あったまる〜〜
体が芯から冷えて、いくら暖房を入れても温まらないときは、ラーメンの出番。畑の九条ネギにラー油とお酢、醤油、黒ごまをからめてたっぷりトッピング。ネギのツンツンくる硫化アリルにときどきむせながら、あったまる〜〜
カブっぽい菜とバターナッツのスープ
柚子バーガー
クリスマスの鶏のオレンジ煮の代わりに、冷蔵庫にあったハンバーグに柚子ジャムを合わせて、柚子バーガーを作ってみました。けっこういけますよ。ハンバーガーショップのみなさん、来年の冬至メニューに柚子バーガーはいかが?
ハンバーグの下からちょろっと出ているレタスと、
ハンバーグに混ぜたセージが庭産
2013年12月23日月曜日
冬至カボチャと柚子
昨日は冬至だったので、バターナッツと獅子柚子で、カボチャスープと柚子ジャムを作りました。
バターナッツを初めて見たのは7〜8年前でしょうか。ひょうたんのような落花生のような不思議な実の写真を見て、「何これ〜〜」と叫んだら、イギリスにガーデニング留学していた女子に「カボチャですよ。日本ではあまり売ってないけど、すっごくおいしいです」と教わりました。その後ちょくちょく産直で見かけるようになり、先日はTVのカレーのCMにもバターナッツが出ていて、「ここまで認知されたか」と感慨深いものがありました。今回は知人の畑のいただきものなので、人さまの畑ごはんです。来年は自分でも育てたいのでタネをとって保管しました。うまく発芽するかな。
巨大な柚子は産直で買った獅子柚子。子供の顔くらいの大きさで、皮は普通の柚子と同様香りづけに、果肉は夏みかん感覚で生食もできます。
柑橘類はキンカンと柚子にトライしたことがありますが、葉をアゲハの幼虫に丸坊主にされ、花はナメクジに食べられてお手上げ。失敗続きで自家製はあきらめていましたが、防虫ネットをかけてもう一度挑戦してみようかな。
バターナッツを初めて見たのは7〜8年前でしょうか。ひょうたんのような落花生のような不思議な実の写真を見て、「何これ〜〜」と叫んだら、イギリスにガーデニング留学していた女子に「カボチャですよ。日本ではあまり売ってないけど、すっごくおいしいです」と教わりました。その後ちょくちょく産直で見かけるようになり、先日はTVのカレーのCMにもバターナッツが出ていて、「ここまで認知されたか」と感慨深いものがありました。今回は知人の畑のいただきものなので、人さまの畑ごはんです。来年は自分でも育てたいのでタネをとって保管しました。うまく発芽するかな。
巨大な柚子は産直で買った獅子柚子。子供の顔くらいの大きさで、皮は普通の柚子と同様香りづけに、果肉は夏みかん感覚で生食もできます。
柑橘類はキンカンと柚子にトライしたことがありますが、葉をアゲハの幼虫に丸坊主にされ、花はナメクジに食べられてお手上げ。失敗続きで自家製はあきらめていましたが、防虫ネットをかけてもう一度挑戦してみようかな。
認知度、人気度ともに上昇中の バターナッツ |
バターナッツ半分を紫玉ねぎとコトコトにてスープに。 香りづけは庭のローリエの葉 |
大きい割に安かった獅子柚子。1個でひと冬過ごせます |
獅子柚子半個に白ワインときび砂糖、 レモン汁を加えて柚子ジャムに |
2013年12月22日日曜日
謎菜とベーコンのナポリタン
ナポリタン的なスパゲッティが食べたくなったので、冷蔵庫の謎菜とベーコンを炒めてケチャップで味つけし、パスタに絡めました。んまい〜〜。謎菜は巨大葉を3枚使いましたが、炒めるとシューンとなって大量摂取できます。両親の出身地の信州では、野沢菜の炒めものでお焼きを作りますが、野沢菜感覚でお焼きもいけそう。お正月に実家に行ったときに提案してみよう。
芽キャベツの葉と温州みかんの青汁
クランベリーソース
実つきのクランベリーの鉢を購入したので、赤い実をさっそく収穫。生で食べてもおいしくない…ので、グリューワインととうきび砂糖で煮てソースにしました。火にかけると中の実が先に熱くなるようで、パンパン皮がはじける音が景気よい感じ。クルミとチーズのパンにつけておいしくいただきました。
カラフル野菜のチーズフォンデュ
2013年12月20日金曜日
ツルムラサキのウインナー巻き
2013年12月18日水曜日
キクイモの唐揚げのチーズがけ
一人暮らしだと、油ものはいっきに揚げて、何回かに分けて食べることが多いです。キクイモの唐揚げが続いて味を変えたくなったので、とろけるチーズをかけてオーブンで焼いてみました。仕上げに青じそのふりかけをトッピング。ビールに合うー。
2013年12月15日日曜日
ツルムラサキの天ぷら
2013年12月10日火曜日
謎菜とベーコンの炒め物
まだ続く謎アブラナ科料理。今回の食材は、株元がチンゲンサイっぽくて、葉が高菜っぽい菜。野菜に詳しい人に写真を見せたら「広島菜では?」と言われましたが真相は!??
これは鍋より炒め物か漬け物がおいしいです。サイコロ状に切った厚切りベーコンといっしょに炒めました。大根葉の炒め物と食べ方は同じですが、大根のような辛みがなくて甘〜い。前食べたときよりさらに甘みがまして、寒さで糖分が上がったのでしょうか。
とにかく葉がでかい!! 葉1枚で2皿分の炒め物ができます。
これは鍋より炒め物か漬け物がおいしいです。サイコロ状に切った厚切りベーコンといっしょに炒めました。大根葉の炒め物と食べ方は同じですが、大根のような辛みがなくて甘〜い。前食べたときよりさらに甘みがまして、寒さで糖分が上がったのでしょうか。
とにかく葉がでかい!! 葉1枚で2皿分の炒め物ができます。
2013年12月7日土曜日
SUKIYAKI
フェンネルとスモークサーモンのサンドイッチ
仕事先でフェンネルの葉をいただいたので、本日の朝食はフェンネルとスモークサーモンのサンドイッチ。鉄板の組み合わせですね。あとは、ピクル酢につけておいた紫玉ねぎ、ケッパーの代わりに自家製のシソの実のしょうゆ漬けをトッピング。文句なしにんまい。
春になったら畑にフェンネルのタネをまこう。
春になったら畑にフェンネルのタネをまこう。
2013年12月6日金曜日
ブロッコリーとタラコの豆乳ドリア
お鍋や煮物が続いて洋食っぽいものが食べたくなったので、手抜きドリアを作りました。薄くマーガリンを塗ったグラタン皿にごはんを入れ、豆乳、豆乳グルト(ヨーグルト状の豆乳)、畑のブロッコリー(さっと塩ゆでしておく)、タラコ、とろけるチーズ、粉チーズを乗せてオーブントースターで焼くだけ。んまい。冷蔵庫の残りものでできるクイック料理なのでよく作ってます。
2013年12月4日水曜日
風邪撃退鍋
キミの名は…
喉がうっすら痛くて鼻水が止まらず、悪寒もするけど熱はなし…という風邪未満の体調不良が続いてます。仕事がはかどらないので、風邪退治のネギをとりに、久しぶりに畑に行きました。10日ぶりくらい?
案の定、勝手に生えてくる謎のアブラナ科がもりもり。この謎野菜、いったんシャクシナで落ち着きましたが、ネットで画像を検索するとちょっと違う。シャクシナって、もっと白い軸がすらっと立っているんですよ。
スカートめくりのように巨大な葉を持ち上げて株元を見たら、白菜っぽいのやカブっぽいの、チンゲンサイっぽいのもいて、結論として、いろんなアブラナ科が交雑しちゃった!? 名前が分からないモヤモヤは残りますが、食べられるのは確かなので、とりあえず今日は白菜っぽいのを1株抜いて帰りました。
一生懸命耕してタネをまいたコはあまり育たず、勝手に生えてくるコでひと冬分の葉野菜がまかなえそうで、余計なことはしなくていいからって野菜たちに言われているような…
案の定、勝手に生えてくる謎のアブラナ科がもりもり。この謎野菜、いったんシャクシナで落ち着きましたが、ネットで画像を検索するとちょっと違う。シャクシナって、もっと白い軸がすらっと立っているんですよ。
スカートめくりのように巨大な葉を持ち上げて株元を見たら、白菜っぽいのやカブっぽいの、チンゲンサイっぽいのもいて、結論として、いろんなアブラナ科が交雑しちゃった!? 名前が分からないモヤモヤは残りますが、食べられるのは確かなので、とりあえず今日は白菜っぽいのを1株抜いて帰りました。
一生懸命耕してタネをまいたコはあまり育たず、勝手に生えてくるコでひと冬分の葉野菜がまかなえそうで、余計なことはしなくていいからって野菜たちに言われているような…
白菜っぽい |
カブっぽい |
チンゲンサイっぽい |
これは葉がカラシナっぽい |
いただきものの九条ネギ。 ネギパワーで風邪未満の体調不良を撃退するのだ |
茎ブロッコリーも収穫しました |
イチゴの葉が紅葉していました。 冬ですねえ |
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