パクチーたっぷりムケッカ風

ヤマザキマリさんのマンガ「それではさっそくBuonappetito!」にレシピが載っていたブラジル北西部の料理ムケッカを作ってみました。そろそろ消費したいと思っていたココナッツミルクと、プランター栽培のパクチーがたまたま家にあったので。

かなりざっくりなマンガのレシピな上に、レシピ通りに作ることがほぼないので、おそらく本場のムケッカとは別物でしょうが、うま。明るい太陽を感じさせる味と香りです。決めてはパクチーですね。

フキのお味噌汁

フキはフキノトウ、軸、葉と３度おいしい採取生活のスタメン級。

ありがたい存在ですが、繁殖力が旺盛すぎるのがたまにきず。

適度にいじめていないと、狭い菜園があっという間にフキ畑になってしまいます。

フキノトウが終わり、新しい葉が展開し始めたフキを地下茎ごとぶちぶち抜いて、

柔らかい葉と新芽をお味噌汁の具に。

春の苦味がうまい。

しらすと九条ネギのケールパスタ

昨年末、大火に見舞われた糸魚川市の復興支援で、はじめてふるさと納税に寄附しました。
ケールパスタはそのお礼品。パスタというより、ひやむぎっぽい。
しらすと畑に植えっぱなしにしている九条ネギで和風パスタにしてみました。
美味しゅうございました。

キクイモのポタージュスープ

本日の力作、大好物のキクイモのポタージュスープ。
力作というのは手の込んだ、ということではなく、泥と皮を取り除くのが大変だったという意味。

で、このキクイモ、ただのキクイモじゃありません。
なんと、昨秋ではなく、一昨年の秋に収穫したイモであります。
長いこと冷蔵庫の野菜室を占拠していて、部分的に腐ったり、カビが生えたりしていましたが、ダメになった部分を取り除けば問題なし。
驚異的な保存性。キクイモ、すげー。
キクイモは地球を救うと、本気で思っています。

キクイモのほかにニンニク、タマネギ、ニンジン、ローリエを入れると、泥臭さがとれてまろやか。

キクイモは糖尿病にいいといわれますが、お通じにもききます。下手な便秘薬を飲むなら、キクイモを。摂取しすぎるとお腹が張るので、おいしいけどおかわりはガマン。

カレーと同じように一度にたくさん作って
毎日少しずつ味を変えて数日間楽しむ。
２日目にココナッツミルクを加え、
３日目にカレー風味にアレンジしてフィニッシュ。
カレーも合う

生ハムとルッコラの花

久しぶりに畑に行ったら、野生化して冬越ししたルッコラに花が咲いていました。
花茎をぽきぽき手折った花や蕾の上に生ハム。
これはもう、赤ワインでしょ。

アブラナ科らしい辛みが出ていて、ワイルドで濃いお味。
それなりに歯ごたえもあるけど、
水耕栽培の市販の柔なハーブより断然好き。

めざしているのは、栽培じゃなくて採取。
あまり手をかけず、気が向いたときに畑に行って、何かしら収穫物があるのが理想。
いい感じです。

春のおすそわけ

うわ、１年以上更新していませんでした。

たしかにね、昨年は仕事がパンクして月１回も畑に行けなかったので、更新する話題も収穫もありませんでした。

ウメが咲き始めたので、そろそろジャガイモの植えつけの準備をせねばーーと、年末以来２か月ぶりに畑へ。
なんだかすっきり、見晴らしがよくなった気がします。

勝手に生えてくるフキノトウと、雑草化したルッコラの葉を摘んで、半分実家に届けました。

今年は心を入れ替えて、ジャガイモの植えつけからリセットするつもり。

サツマイモの引き揚げ

いただきもののふかしイモをパクついていて、はっと思い出しました。

そういえば、うちの畑にもサツマイモあった！

はばかるので、今年は畑にガラ袋を置いて、袋栽培をしてたのでした。

仕事のすき間に久しぶりに畑に行ってつるを引っ張ったら、１袋で８本とれました。

成功でも失敗でもなく、まあまあ、でしょうか。

もともと根菜類ってそれほど食べないので、ちょうどよい。

小さな畑なので、サツマイモは今後は袋栽培かな。

葉もの野菜のミニコーナー。
コマツナが巨大になってました

BIGだぜ

少し前ヤマダ電機にプリンターのインクを買いに行ったら、なぜかカップラーメンをくれました。しかもBIG。ラッキー。
肌寒いのであったかい麺が食べたくなって、庭のポットの葉ネギを盛って今日の昼食に。
ほぼ無農薬で野菜つくったりしていますが（主義っていうよりただ薬散がめんどうなんだけ）、ジャンクフードも好き。

ん、もしかして、ビックカメラを食いつぶせっていうシャレ？
考えすぎ？

フキの葉のパスタ

季節外れですが、急にフキの苦味を味わいたくなったので、冷凍しておいたフキの葉でシンプルなパスタに。
もともと畑にいたフキとキクイモは、放置すると大変なことになるのでかなりいじめてますが、今んとこ畑で一番元気。ほかの野菜が育たなくなっても、最後に残るのは彼らでしょう。

秋の収穫祭

週末雨というので、昨日１２日ぶりに畑に行ってきました。
今の時期はどんどん季節が変わるので、行くたびに「あれ、うちの区画ここだっけ？」と一瞬戸惑います。


小菊がもりもり咲いていましたが、昨年に比べると勢いがない。
菊だけじゃなくて、野菜たちも軒並み失速気味。
はじめの２年は自然農を実践していた前任者のおこぼれで、ビギナーズラックに味をしめていましたが、いろいろ連作障害も出始めていて、ここからが正念場。
ちゃんとやらないと、ちゃんと育たないんですねー

昨日は、余っていたホームタマネギの植えつけとエンドウのタネまきをして、
巨大なアゲハがいて抜けなかった黒ニンジンを収穫して、両手いっぱいの菊を抱えて帰りました。
アゲハたちはどこいっちゃったんでしょう。鳥にさらわれた！？？

夕食は畑でとれたもので秋の収穫祭。
とれたての野菜を食べて満足なのはもちろん、
次は何をまこう、何を植えようって、あれこれ考える時間が至福なのです。

今年は黄色い小菊が一番元気

エンドウのタネをまいて鎮圧したら
マイホーム建てた家族の記念手形みたいでおかしかった

ニンジン終了。ちょっとコツがつかめたかも

畑でとれたサツマイモ、黒ニンジン、キクイモの温野菜と、
コマツナの間引き菜のサラダ。
黒ニンジンはレンジでチンすると真っ黒になるのね

今年初のキクイモの唐揚げ。
もはや伝説ともいうべき友人考案のレシピ。
永遠不滅のおいしさ。