青じそ定食

畑に勝手にはえてきた青じそが、いっせいに実をつけて大変なことになっています。抜いて処分すればいい話ですが、貴重な旬の食材をムダにしてなるものかっ！と、連日穂ジソと格闘中。
お風呂場でざくざく洗ってから実と葉に分け、実は佃煮や塩漬けに、葉は味噌炒めや天ぷら、お味噌汁の具に。青じそだけで定食ができちゃいます。実は塩を入れた熱湯にさっとくぐらせてから水を切り、冷凍保存もできるそうです。