フキのお味噌汁

フキはフキノトウ、軸、葉と３度おいしい採取生活のスタメン級。

ありがたい存在ですが、繁殖力が旺盛すぎるのがたまにきず。

適度にいじめていないと、狭い菜園があっという間にフキ畑になってしまいます。

フキノトウが終わり、新しい葉が展開し始めたフキを地下茎ごとぶちぶち抜いて、

柔らかい葉と新芽をお味噌汁の具に。

春の苦味がうまい。

しらすと九条ネギのケールパスタ

昨年末、大火に見舞われた糸魚川市の復興支援で、はじめてふるさと納税に寄附しました。
ケールパスタはそのお礼品。パスタというより、ひやむぎっぽい。
しらすと畑に植えっぱなしにしている九条ネギで和風パスタにしてみました。
美味しゅうございました。

キクイモのポタージュスープ

本日の力作、大好物のキクイモのポタージュスープ。
力作というのは手の込んだ、ということではなく、泥と皮を取り除くのが大変だったという意味。

で、このキクイモ、ただのキクイモじゃありません。
なんと、昨秋ではなく、一昨年の秋に収穫したイモであります。
長いこと冷蔵庫の野菜室を占拠していて、部分的に腐ったり、カビが生えたりしていましたが、ダメになった部分を取り除けば問題なし。
驚異的な保存性。キクイモ、すげー。
キクイモは地球を救うと、本気で思っています。

キクイモのほかにニンニク、タマネギ、ニンジン、ローリエを入れると、泥臭さがとれてまろやか。

キクイモは糖尿病にいいといわれますが、お通じにもききます。下手な便秘薬を飲むなら、キクイモを。摂取しすぎるとお腹が張るので、おいしいけどおかわりはガマン。

カレーと同じように一度にたくさん作って
毎日少しずつ味を変えて数日間楽しむ。
２日目にココナッツミルクを加え、
３日目にカレー風味にアレンジしてフィニッシュ。
カレーも合う

生ハムとルッコラの花

久しぶりに畑に行ったら、野生化して冬越ししたルッコラに花が咲いていました。
花茎をぽきぽき手折った花や蕾の上に生ハム。
これはもう、赤ワインでしょ。

アブラナ科らしい辛みが出ていて、ワイルドで濃いお味。
それなりに歯ごたえもあるけど、
水耕栽培の市販の柔なハーブより断然好き。

めざしているのは、栽培じゃなくて採取。
あまり手をかけず、気が向いたときに畑に行って、何かしら収穫物があるのが理想。
いい感じです。