スベリヒユと冷たい麺

畑の雑草、スベリヒユが食べられると知って以来、わが家でスベリヒユは夏の貴重な食材。
さっと塩ゆでして刻んで、冷たい麺にトッピング。スベリヒユの冷やし讃岐うどん、スベリヒユの冷やし中華などなど。
味や食感はツルムラサキに酷似していて、ちょっと土臭くてぬるっとしてて、少し酸味があります。

まさに夏の野菜って感じですが、なぜに雑草扱い？？
ちなみに畑のイネ科の雑草も貴重な猫草なので、栽培している野菜の出来が悪くても、畑に行くだけで何かしら収穫物があります。うほ