ニガウリとシーチキンとキヌアのサラダ

野菜の中でニガウリが一番好きですが、栽培に大失敗。ほとんど収穫できませんでしたが、畑近くの農家さんに分けていただいて、今夏のニガウリ欲をなんとか満たすことができました。最近のお気に入りの食べ方は、生で薄くスライスしてシーチキンで和えたもの。シャキシャキとした歯ごたえと苦みが味わえます。先日は、ペルー料理で覚えたキアヌという雑穀を加えてみました。クスクスのような食感で、食べ応えがアップします。