キクイモのポタージュスープ

相変わらずせっせとキクイモ消費してます。
感じのいいレストランで出会ったキクイモのポタージュスープ、まねして作ってみました。
キクイモ、玉ねぎ、ニンニクを煮込んでミキサーでペースト状にし、豆乳または牛乳でのばして味つけ。んま〜〜〜〜い！

第２弾はニンジンも参加。きれいなオレンジ色。
キクイモ特有の泥臭さはありますが、もともと淡白な味なので、どんな野菜とも合う。
カボチャの黄色、グリーンピースの緑もやってみたくなりました。