フキのアンゼリカ

畑に勝手に生えてくるフキ。フキノトウや茎、葉など、何かと楽しませてもらっていますが、最近ちょっと調子に乗り気味！　少し勢いを弱らせるために間引きながら刈り込み。
もうスジスジで食べられないだろうと思いつつ、ダメもとで調理したらまだ全然いけるので、ネットのレシピを参考にアンゼリカに初挑戦。
なかなか水分が飛ばず、仕上げのグラニュー糖をかけると汁が出てきて、アンゼリカというよりフキの砂糖煮とフキシロップ。いろいろ検索したら、シロップで煮たあと少し干すといいらしい。また挑戦しよ。

春先は遠慮がちだったフキが
だんだん猛々しくなってきました

葉を少しずつ残して刈り込み

キャラブキは文句なしにフツーにおいしい。
春先よりちょっと苦みが強いかも

アンゼリカもどき。煮たあと干さなかったので…
グラニュー糖をまぶすとシロップが出てきます。
砂糖煮としては美味だけどイメージが違う…