高菜の塩麹漬け

高菜漬けに再チャレンジ。前回は塩加減が今ひとつだったので、今回は塩麹を使いました。結果は、白いご飯が欲しい！　おいしいのですが・・長寿日本一に輝いた長野県のピンコロ運動に逆流する塩梅でした。塩分上等！
塩加減もともかく、イメージしている高菜漬けと何かが違う・・。スーパーで市販の高菜漬けの原材料をチェックしたら、塩でなく醤油！？　そうか。醤油漬けか。
次は醤油で再々チャレンジ・・と言いたいとこですが、さすがに薹が立ってきたので、今シーズンは終了。高菜の花って見たことないので、そちらも楽しみです。