アシタバと葉ネギのチャーハン

４月６日の収穫＠庭。

アシタバと葉ネギ

アシタバは冬に地上部が枯れる説と
常緑説がありますが、
埼玉のわが家では常緑で冬を越しました。
１月の大雪で少し葉が折れましたが無事復活

アシタバの切口から出る黄色い汁は
カルコンというポリフェノールの一種で
健康にとてもよいそうです

葉ネギに蕾がついたら
葉が硬くならないように
摘み取りましょう

摘み取った蕾をさっとゆでれば
サラダのトッピングになります。
キャベツの花茎、ナバナ、サヤエンドウも参加 

アシタバと葉ネギのチャーハンと、いつもの摘み取りサラダバー

アシタバをチャーハンにすると、カルコンの色でサフランライスのような黄色いチャーハンができると聞き、さっそく試しましたが色はつかず・・。収穫して３０分程度おいてしまったからでしょうか！？　色は残念でしたが、薬草のようなアシタバのほんのりした苦みと、フレッシュな葉ネギのコラボで、とってもおいしくできました。毎度の摘み取りサラダバー（カラシナ、ルッコラ、リーフレタス）は、ここまで食べ放題だと、野菜というよりもはや草・・（笑）。